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卤菜鸭脖系列
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卤菜熟食店培训

卤菜熟食.jpg

培训简介

卤菜熟食4.jpg熟食行业是餐饮行业的一个细分,当经济不景气在逐渐漫延的时候,人们外出就餐的需求就在不断减少,但是,我们都知道,民以食为天,特别是对于象我们这样一个美食国度来说,人们只会把外出就餐的需求转化为了在家消费,所以熟食的需求反而增加了。

熟食行业相对其他行业来说,投资优势明显:著名音乐人宋柯都开始卖烤鸭了,广西著名举重运动员黄燕兰也经营了一家熟食店。以上事例说明,熟食行业的蛋糕份额反而越来越大。对于中小投资者而言,卤菜熟食行业投资资金少,适合中小投资者创业;在卤菜熟食经营中,一两个人就可以经营,而且利润较高。熟食产品拥有广泛的消费群体,无论是男女老少,都对熟食产品有浓厚的偏好。

名师简介

沈双平:国家中式烹调师,行业经验18年,特长:周黑鸭、精武鸭、绝味鸭脖、夫妻肺片、传统卤菜、泡菜、凉菜等。先后荣获世界华人美食协会举办的第四届广州华人美食文化节个人卤制品银奖,中国美食协会主办的第六届美食大赛个人卤制品银奖。
经营十余年卤菜店,经验丰富,擅长创新。所做产品唇齿留香,根据各地口味精准调制,自然环保,外形美观,回味无穷深受大家好评。
主要经历:2005年,北京烤鸭店任主管;2009年自主创业,创建“双馨卤

胡语忠:亚洲名厨。获美国餐饮管理学院“五星钻石国际大奖”,曾任泗水以及吉隆坡东方文华酒店,香港怡东酒店,武汉长江大酒店中餐行政总厨。1997至1998年在抚顺市裕元烧鹅美食任技术总监。1999年参加第四届全国烹饪大赛荣获大众宴席优胜杯一座,金牌一枚,铜牌一枚,同年被湖北省评为优秀厨师。现任御美味公司产品技术升级、研发主管和红案、酱卤主教。胡大师为人和气,教学注重出品的色、香、味、形,深入灌输好口味才是店面生存根本的理念

吕春阳:中国卤菜界名厨,曾获得中华名厨荣誉称号,曾在北京月亮河度假村酒店、北京南宫食府酒店中餐行政总厨。2012年曾在北京全聚德任技术顾问,对川、粤、湘、鄂口味都有独到见解,对烤鸭、烤鸡、鸭脖等烧烤和卤菜方面有专业研究,曾获得中国卤菜制作比赛一等奖,现任御美味公司酱卤主教和技术总监、为人和气,注重教学品质,关爱学员、教学认真,在学员中享有优秀口碑。

培训内容





卤菜熟食(套餐精选)
味      型✿古法川卤味型✿秘制本草鸭味型✿武汉黑鸭味型✿武汉精武(久久)鸭脖味型✿鸭霸王味型✿绝味味型等(任选一种味型学习)
鸭类系列✿鸭脖✿鸭架✿鸭翅✿鸭全翅✿鸭翅根✿鸭翅中✿鸭翅尖✿鸭腿✿鸭头✿鸭舌✿鸭肠卷✿鸭肫✿鸭肝✿鸭掌✿鸭脯✿鸭锁骨✿全鸭;
牛肉系列✿卤牛肉(镇店之宝)✿卤牛肚✿卤牛心✿卤牛筋✿卤牛百叶✿卤牛排✿卤牛腩✿风味牛筋冻等;
鸡类系列✿虎皮鸡爪✿五香鸡爪✿卤鸡腿✿卤鸡翅✿卤翅中✿卤翅尖✿卤鸡肝✿卤鸡肫等;
猪肉系列✿卤方块肉✿卤猪头肉✿卤猪口条✿卤猪肠✿卤猪耳✿卤猪肚✿卤猪心✿卤猪肝✿卤猪嘴✿卤猪尾✿卤猪排✿千层脆耳✿卤猪里脊肉✿卤猪蹄✿补血养颜猪皮冻等;
素菜系列✿面筋✿香干✿毛豆✿腐竹✿千张✿素鸡✿豆油皮✿海带✿花生✿莲藕✿土豆✿虎皮鸡蛋等;
精品凉菜✿龙口粉丝✿金钩西芹✿蒜油藕片✿红油肚丝✿香菇蒜泥✿盐水花生✿秘制蒜泥白肉✿怡红快绿✿手撕茄子✿凉拌豆芽海带✿凉拌时蔬✿凉拌玫瑰三丝✿泡椒海带丝✿香菜拌牛肉✿老醋海蛰头✿香椿拌豆腐等;
泡菜系列白云系列:✿泡椒凤爪✿白云猪尾✿白云鸭掌✿白云猪耳等;
水晶泡菜:✿泡萝卜✿泡藕片✿泡蒜头✿泡木耳✿泡笋子等;
四川泡菜:✿什锦泡菜王✿三色泡菜✿滋补苦瓜泡菜✿果味泡菜(甜)✿橙汁冬瓜条✿桂花大蒜✿山楂蜜瓜✿蜜汁马蹄✿口味红薯片✿萝卜干✿豇豆✿青(红)辣椒等;
韩式泡菜:✿平壤辣白菜✿泡黄瓜✿泡萝卜条✿小萝卜泡菜✿朝鲜泡菜等✿什锦系列等;
休闲鲜卤✿鱿鱼须✿基围虾✿小龙虾✿毛蟹✿甲鱼仔✿牛蛙✿唆螺花甲等;
风味熟食✿广式烧鹅✿北京烤鸭✿果木炭烤鸭✿啤酒烤鸭✿馋嘴鸭✿酱板鸭✿德州扒鸡✿毛嘴卤鸡✿道口烧鸡✿静宁烧鸡✿叫花鸡✿棒棒鸡✿口水鸡✿坛子鸡✿白切鸡✿桶仔鷄✿夫妻肺片✿卤水大拼✿腊鱼腊肉香肠等;(任选两项学习)
培训课程示范课
1.专业老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的手法技巧,口味调料。
实操课
1.公司提供所有原材料,学员亲身操作练习,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训学费卤菜熟食套餐学费6800元;御美味卤菜熟食店费用15800元(含设备物料)。根据个人领悟能力学会为止,不限制学习时间;中途不收任何费用。
✔免学习材料费(学习食材及用具等);
✔免学习资料费(配方资料,厨具物料调料资料清单,笔记本、笔等);
✔学习期间生活用品(独立储物柜,水杯,围裙,碗筷等);
✔免费三年技术升级;
✔提供食宿:早餐自理,包中餐;每间宿舍都有空调,wifi,独立洗漱间,卫生间等,单人(免费床单被褥)单床;保洁阿姨定期清洁卫生。
培训时间老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般2周左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。
郑重承诺100%传授正宗配方;100%现场实践操作;100%支持免费技术升级;100%包教会。
温馨提示广大的新老朋友您们好!御美味知道您的钱来之不易,所以御美味会凭专业、专注、负责的态度教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让走弯路!因为您的成功,就是我们最大的成功!
开店支持

1、根据个人投资能力指导选址,提供商圈评估分析。

2、根据店面地理位置及消费人群,制定营销战略及促销方案。

3、根据店面商圈情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、根据当地市场消费水平,提供店内经营产品及菜单定价参考。

5、提供店面招牌,店面POP,店面灯箱,效果图参考。

6、提供店内经营常用设备 、器具的配置清单。

7、培训之日起三年内技术免费升级,免费复学。

8、提供原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。

品牌培训机构

湖北烹饪协会会员单位:湖北御美味餐饮管理有限公司,是新型餐饮技能培训、创业就业指定培训机构,由国家工商部门审批备案,具独立经营资质,学成后可申办国家高级职业资格证,证书网上可查全国通用,出国有效!

名师授课,包教包会

公司现拥有国家级名厨5名、特级厨师15名、高级技师18名、台籍培训2名、韩籍培训师1名、美籍培训师1名,专业老师亲自教授理论知识和实践经验,并手把手教会学员制作技术,不限时包教包会包满意。

标准科学,规范教学

学校占地1500平方、十大教学区、是华中地区最大的饮食培训基地。科学仿真的教学环境与实体经营店完美结合,公司所有产品制作工艺、配方、流程,步骤都制定出标准化教材,通过老师一对一示范演练,理论与实际操作相结合,即使无任何餐饮经验的从业者,都能易学易懂易掌握。

技术研发、持续保障

学校设有:学员接待部、培训部、技术研发部、创业策划部、学员售后部,物流部等部门,负责学员考察→学员入校→学员培训→学员开店指导→物流配送一条龙服务;学校的技术研发部门,专门研究各地方美食,特色小吃,结合市场需求研发和创新产品,每年投入研发经费达百万以上,保障学员所学技术口味正宗,适合市场需求,并且免费为学员提供三年技术更新。

全程扶持、轻松创业

学校根据学员的投资情况制定系统的开店方案,全程一站式服务,提供开店投资预算、选址技巧、店面布局、开店指导、开业策划、经营指导、促销计划等,降低开店成本,保证学员轻松创业。

材料渠道,让利学员

为保证学员开店无忧经营,学员毕业后提供所学项目的开店配套设备和原料清单,学校与多家大型设备及材料供应厂家合作,保证向学员提供出厂价原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。降低学员的采购成本和品质保障。

实地考察、交通便利

为方便新老学员来公司考察,公司坐落于“九省通衢”的武汉市,毗邻武汉光谷商业中心,鲁巷广场商业中心,附近交通形式多样,有公交、地铁,学员众多,项目多样,名师汇聚,可以到学校实地考察参观,考察满意再报名,学校宗旨:让每一位学员开心而来,满意而归。

政策优惠、培训实惠

御美味培训学校拥有十五年办学历史,一直相应政府号召,扶持更多人创业,已培养数十万人成功创业,凡下岗职工、复转军人、大学生创业,工薪阶层,低保人群,失业人员特别制定了多种优惠政策,如果学员一次选择多种项目培训,会有适当的减免学费,减轻经济压力,让更多人实现创业梦想。

专注专业、诚心诚信

御美味办学理念:”成就每个创业者的梦想”。做为华中最大的特色餐饮技术培训机构始终把学员放在首位,注重技术水平,技术研发,学员开店建店,后期持续服务保障等,我们更关注学员创业的成功,我们知道您的钱来之不易,诚信与口碑一直以来是我们的态度,所以御美味会凭专业技术,负责任的教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让您走弯路!


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