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快餐简餐系列
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川菜培训班

正宗川菜、名师任教


川菜培训班.jpg

培训简介

川菜培训班.jpg川菜是中国八大菜系之一,起源于四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名,味型较多,富于变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出。川菜的风格朴实而又清新,具有浓厚的乡土气息。著名代表菜品有:鱼香肉丝、回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片等等。

名师简介

张从新:国家特级厨师毕业于北京中国厨师学校烹饪系从业27年擅长中式烹饪,精通川菜,湘菜,粤菜,宴席菜,白案,曾获第三届全国烹饪大赛金奖,美味中国 烹饪大赛金奖,首届CCTV电视烹饪大赛银奖。曾任晴川假日酒店(Holiday inn四星)中餐总厨、芬兰赫尔辛基北京饭店(Hotel Helsinki五星)中餐总厨;具备创新的高超厨艺和技能,对中国菜有着精湛的技能,出任御美味餐饮管理有限公司技术总监以来,结合多年理论教学与实践 经验,为创业者提供了源源不断的有力支持和帮助。座右铭:学无止境,勇于创新。

吴朝刚:国家一级厨师,多年来从事火锅、香锅、汤锅、干锅的烹饪制作和研发创新,更在做麻辣味,泡椒味,荔枝味,豆鼓味.酸辣味,菌味等品种的制作上有独到见解,制作出独到的口味,曾获得中国优秀厨师,中国金牌厨师,中华名厨、中国烹饪大师等多项荣誉称号,曾在武汉梅园宾馆、武汉裕丰国际酒店任中餐部行政总厨和技术指导。现任御美味公司现任御美味特色火锅教学研发部技术和教育总监待人亲和工作认真负责,遇事冷静,处事灵活,有及强的沟通能力与其丰富的教学经验。

张建生:中国名厨,获得中国餐饮界“中国十大名厨”荣誉称号,曾在乡下菜集团有限公司、广州市来利大酒店、东莞广开花园酒店任中餐行政总厨。1996年——1999年在深圳东恒假日酒店任美食技术总监,以“灵感创作厨界艺术家最美味饕餮盛宴”为职业格言,曾被评为全国优秀厨师,现任御美味公司产品技术、研发、教育主管和红案、粉面主教,张大师为人和气,注重色香味形的创新,深入输出好口味是店面生存根本理念。

培训内容


培训内容炒菜基本功川湘鄂菜味型调配技巧、切配技术、翻锅技术 、生炒 、熟炒 、滑炒、 干炒 、爆炒技巧 、烧、焖、炖技巧,火候掌握等。
食材处理青菜处理 ★家禽处理 ★水产品处理 ★干货水发 ★馅料制作 ★肉料腌制等。
经典川菜★香辣虾★麻婆豆腐★辣子鸡★回锅肉★宫保鸡丁★酸菜鱼★鱼香肉丝★水煮牛肉★水煮肉片★口水鸡★夫妻肺片★盐煎肉★水煮豆花鱼★重庆烧鸡公★盐烧白★蒜泥白肉★红油耳片★肥肠豆花★豆瓣鲫鱼★毛血旺★虎皮尖椒★粉蒸牛肉★粉蒸排骨★魔芋烧鸭★家常豆腐★鱼香茄子
精品川菜★鲜椒嫩仔鸡★沸腾羊肉★小葱烧财鱼★红烧牛腩★麻辣猪肝★糖醋脆皮鱼★红烧咕噜肉★虾须牛肉★生炒蒜苔肉★麻辣白菜★辣炒鱿鱼丝★葱香鱼脯★开水白菜★菠饺鱼肚★一品豆腐汤★豆苗虾仁★月母子鸡(汤)★油淋笋鸡★碎米鸡丁★口蘑蒸鸡★家常鸡块★姜汁热窝鸡★炒 鸡 杂★酿青椒★冬菜肉末★生爆盐煎肉★丝米粉★合川肉片★仲景羊肉汤★叉烧鱼★芹黄鱼丝★坛子肉★鲜花豆腐★成都蛋汤★炸珍珠虾★酱爆肉★火爆荔枝腰★鱼香荷包蛋★银杏蒸鸭★麻酱凤尾★炝黄瓜★酸辣臊子蹄筋★锅巴肉片★苦瓜酿肉★青椒牛肉丝★★麻油鸡★竹笋香菇汤★红枣煨肘★鸭掌包
风味凉菜泡菜:什锦泡菜王★泡藕带★三色泡菜★滋补苦瓜泡菜★果味泡菜(甜)★橙汁冬瓜条★桂花山药★山楂蜜瓜★开胃红薯片★开胃萝卜★韩式大白菜等。
凉菜:刀拍黄瓜★炝拌毛豆★皮蛋拌豆腐★炝拌生菜★香菜拌牛肉★醋炝花生★糖渍潘茄★酸辣海带丝★红油金针菇等。
清炒时蔬类白灼生菜★白灼菜心★耗油生菜★木耳小白菜★手撕包菜★千张小白菜★尖椒萝卜菜★上汤娃娃菜★蒜茸油麦菜★清炒空心菜★清炒大白菜★清炒菠菜★清炒茼蒿★清炒红菜苔★清炒莴笋等。
干锅类★干锅手撕包菜★干锅花菜★干锅手撕鸡★干锅带皮牛肉★干锅千页豆腐★干锅土豆片★干锅鸡杂★干锅牛蛙★干锅肥肠
川系火锅类★泥鳅火锅★牛油火锅★清油火锅★毛肚火锅★药膳火锅★清汤火锅★ 牛杂火锅。
干煸类★干煸四季豆★干煸藕丝★干煸土豆丝★干煸牛肉丝★干煸鱼块★干煸肥肠★干煸鱿鱼须★干煸花菜。
培训时间老师一对一授课,包教包会,学会为止。一般20-30天左右,根据个人情况而定,直到完全掌握以上技术为止。
培训学费2800元,任选20道菜,4800元,任选35道菜,全学6800元。包含技术转让费、食材费、资料费(教材/笔记本/笔/学员牌等)、中餐费(一荤一素一汤)、学习期间生活用品(围裙/碗筷/床单被褥等)、三年技术免费升级等,中途不收任何费用。以上内容选学,以双方协商为准。
郑重承诺100%传授正宗配方;100%现场实践操作;100%支持免费技术升级;100%包教会。
温馨提示广大的新老朋友您们好!御美味知道您的钱来之不易,所以御美味会凭专业、专注、负责的态度教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让走弯路!因为您的成功,就是我们最大的成功!
开店支持

1、根据个人投资能力指导选址,提供商圈评估分析。

2、根据店面地理位置及消费人群,制定营销战略及促销方案。

3、根据店面商圈情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4、根据当地市场消费水平,提供店内经营产品及菜单定价参考。

5、提供店面招牌,店面POP,店面灯箱,效果图参考。

6、提供店内经营常用设备 、器具的配置清单。

7、培训之日起三年内技术免费升级,免费复学。

8、提供原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。

品牌培训机构

湖北烹饪协会会员单位:湖北御美味餐饮管理有限公司,是新型餐饮技能培训、创业就业指定培训机构,由国家工商部门审批备案,具独立经营资质,学成后可申办国家高级职业资格证,证书网上可查全国通用,出国有效!

名师授课,包教包会

公司现拥有国家级名厨5名、特级厨师15名、高级技师18名、台籍培训2名、韩籍培训师1名、美籍培训师1名,专业老师亲自教授理论知识和实践经验,并手把手教会学员制作技术,不限时包教包会包满意。

标准科学,规范教学

学校占地1500平方、十大教学区、是华中地区最大的饮食培训基地。科学仿真的教学环境与实体经营店完美结合,公司所有产品制作工艺、配方、流程,步骤都制定出标准化教材,通过老师一对一示范演练,理论与实际操作相结合,即使无任何餐饮经验的从业者,都能易学易懂易掌握。

技术研发、持续保障

学校设有:学员接待部、培训部、技术研发部、创业策划部、学员售后部,物流部等部门,负责学员考察→学员入校→学员培训→学员开店指导→物流配送一条龙服务;学校的技术研发部门,专门研究各地方美食,特色小吃,结合市场需求研发和创新产品,每年投入研发经费达百万以上,保障学员所学技术口味正宗,适合市场需求,并且免费为学员提供三年技术更新。

全程扶持、轻松创业

学校根据学员的投资情况制定系统的开店方案,全程一站式服务,提供开店投资预算、选址技巧、店面布局、开店指导、开业策划、经营指导、促销计划等,降低开店成本,保证学员轻松创业。

材料渠道,让利学员

为保证学员开店无忧经营,学员毕业后提供所学项目的开店配套设备和原料清单,学校与多家大型设备及材料供应厂家合作,保证向学员提供出厂价原材料、辅料、设备、器具的厂家采购渠道。降低学员的采购成本和品质保障。

实地考察、交通便利

为方便新老学员来公司考察,公司坐落于“九省通衢”的武汉市,毗邻武汉光谷商业中心,鲁巷广场商业中心,附近交通形式多样,有公交、地铁,学员众多,项目多样,名师汇聚,可以到学校实地考察参观,考察满意再报名,学校宗旨:让每一位学员开心而来,满意而归。

政策优惠、培训实惠

御美味培训学校拥有十五年办学历史,一直相应政府号召,扶持更多人创业,已培养数十万人成功创业,凡下岗职工、复转军人、大学生创业,工薪阶层,低保人群,失业人员特别制定了多种优惠政策,如果学员一次选择多种项目培训,会有适当的减免学费,减轻经济压力,让更多人实现创业梦想。

专注专业、诚心诚信

御美味办学理念:”成就每个创业者的梦想”。做为华中最大的特色餐饮技术培训机构始终把学员放在首位,注重技术水平,技术研发,学员开店建店,后期持续服务保障等,我们更关注学员创业的成功,我们知道您的钱来之不易,诚信与口碑一直以来是我们的态度,所以御美味会凭专业技术,负责任的教学,让您花的每一分钱都有价值!绝不让您走弯路!


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